Cách Làm Gà Bó Xôi Ngon Giòn, Hấp Dẫn Ngay Tại Nhà

(hay còn gọi là gà không lối thoát) đã trở thành một trong những món ăn cực kỳ hấp dẫn trong danh sách thực đơn của nhiều nhà hàng.

Món này hấp dẫn bởi vị thơm ngon đậm đà của thịt gà, mùi thơm nhè nhẹ của hạt sen và phần xôi bọc bên ngoài vàng rụm, giòn tan nên được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm gà bó xôi cần chuẩn bị

• Gà: 1 kg (đã được làm sạch lông)
• Gạo nếp: 1 kg.
• Hạt sen: 30 gram (có thể có hoặc không tùy sở thích, tuy nhiên có món ăn sẽ thơm và bổ hơn).
• Gia vị gồm: Muối, hạt tiêu, dầu ăn,...
• Nghệ hoặc bột nghệ.
• Nước cốt dừa.
• Chanh, lá chanh, ớt.
• Giấy nilong hoặc màng bọc thực phẩm.

Lưu ý khi chọn gà làm gà bó xôi

• Khi chọn gà làm món gà bó xôi, bạn nên chọn gà ta để thịt gà được thơm ngon hơn và dai hơn (thịt cũng sẽ không bị mủn như chọn gà công nghiệp).
• Vì gà sau khi chế biến xong chúng ta sẽ bọc xôi bên ngoài để chiên, vì thế bạn cũng không nên chọn gà quá to (nếu chọn gà to quá sẽ gặp khó khăn khi bọc xôi).

Cách làm gà bó xôi ngon giòn

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Sau khi đã làm sạch lông, bạn lấy muối xát lên khắp mình gà để làm sạch lông tơ cũng như các chất bẩn và khử mùi hôi của gà. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh khoảng 2-3 lần.

Để có thể đảm bảo gà được sạch hoàn toàn, bạn có thể cho gà vào ngâm cùng với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó để ráo nước.

Tiếp theo, bạn đem gà ướp với một chút xíu hạt tiêu và muối.

Trường hợp bạn thích ăn hạt sen và có chuẩn bị hạt sen thì có thể thêm bước sơ chế hạt sen. Bạn để ngâm hạt sen khoảng 30 phút trong nước ấm, sau đó nhồi hạt sen vào bên trong bụng gà.

Cuối cùng, bạn để khoảng vài tiếng cho gà được ngấm đều gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị gạo nếp

Bạn đem vo sạch, cho vào ngâm với nước sao cho ngập khoảng gần 2 đốt ngón tay và cho 1 chút nước cốt dừa + 1 thìa cà phê muối vào ngâm cùng gạo trong khoảng 5 giờ để gạo nở và ngấm vị thơm hơn.

Sau khi gạo ngâm nước xong, bạn vớt ra, để cho ráo nước rồi trộn với một chút muối và 1 ít màu nghệ để gạo sau khi được đồ chín sẽ có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Hấp chín gà và xôi

Bạn đổ gạo nếp vào xửng của nồi hấp, sau đó đặt gà lên trên và tiến hành hấp chung cho đến khi nào chín.

Thời gian hấp gà sẽ khoảng từ 40 - 50 phút là sẽ chín và bạn cần phải lật gà và mở nồi ra để kiểm tra thường xuyên để đảm bảo gà được chín đều.

Bước 4: Bọc xôi vào gà

Khi xôi và gà đã chín, bạn cho xôi ra khay đã chuẩn bị sẵn (nhớ dàn mỏng xôi có độ dày khoảng 1-1,5 cm và nén xôi cho thật chặt.

Tiếp đó, bạn đặt gà đã hấp chín lên chính giữa rồi dùng xôi bọc kín xung quanh gà cho đến khi nào gà không bị hở thì lăn tròn.

Bước 5: Chiên gà bó xôi

Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng (cho 1 lượng dầu lớn để ngập ít nhất khoảng 1/2 con gà bó xôi). Đợi đến khi nào dầu nóng già thì cho bà bó xôi vào chiên đến khi nào xôi vàng đều và giòn tan là được.

Cuối cùng bạn vớt gà bó xôi ra đĩa to để sẵn giấy thấm dầu. Để cho thấm bớt dầu là có thể bỏ ra và bắt đầu thưởng thức cùng những người thân trong gia đình của mình rồi.

Khi bắt đầu thưởng thức món gà bó xôi, bạn cắt xôi ra thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt gà đậm đà gia vị mùi thơm bùi bùi của hạt sen và ăn kèm với xôi thơm giòn, vàng rụm rất hấp dẫn.

Bạn có thể trang rí món ăn với lá chanh và ớt để tăng thêm phần hấp dẫn. Có thể chấm kèm với tương ớt hoặc bột canh chanh ớt sẽ khá tuyệt vời.

Yêu cầu về thành phẩm món gà bó xôi

• Thành phẩm món gà bó xôi đạt yêu cầu cần phải đạt được độ giòn tan và có màu vàng rụm, không bị cháy.
• Sau khi chiên xong phần xôi bên ngoài phải giòn và thịt gà bên trong không bị ngấm dầu ăn vào để tránh làm mất đi hương vị của gà hấp.
• Phần thịt gà được chín đều, thịt ăn sẽ mềm và có độ dai vừa phải ngấm đủ gia vị.

Một số lưu ý khi làm gà bó xôi

• Cần phải chọn gà ta để làm món gà bó xôi thì món ăn sẽ ngon hơn.
• Trước khi cho xôi và gà vào hấp chín bạn cần phải ngâm gạo nếp lâu lâu một chút để hạt xôi được mềm và dẻo hơn (không bị cứng hay sượng).
• Khi hấp xôi bạn cũng cần phải chú ý tránh để nước đọng (nếu để nước đọng sẽ làm cho xôi bị dính và gây khó khăn hi bọc ngoài gà.
• Khi bọc xôi quanh gà bạn càng bọc kín càng tốt. Như vậy món ăn sẽ có được độ hẩm mỹ cao và gà hấp bên trong cũng sẽ không bị ngấm dầu, giữ nguyên được vị.
• Bạn có thể ăn kèm gà bó xôi với dưa chuột, salad, rau thơm,... tùy ý để không cảm thấy bị ngấy khi ăn.

Như vậy là các bạn đã vừa cùng kênh cẩm nang tìm hiểu chi tiết xong về ngon giòn, hấp dẫn ngay tại nhà rồi đó. Chỉ với 4 bước thực hiện là bạn đã có ngay một món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi phải không nào?